Křížaly z obyčejné trouby: jablka ze zahrady schováte na zimu a stačí vám k tomu citron

Podzim je čas jablek a v bednách na chodbě jich často přibývá rychleji, než je stihneme sníst. Část z nich můžete proměnit v křížaly, tedy sušená jablka, která znaly už naše babičky. Sušička k tomu není potřeba, stačí obyčejná trouba, trocha trpělivosti a jeden citron.

Množství: 1 plech (asi 3 jablka) · Práce: 15 minut · Sušení: zhruba 4 hodiny · Náročnost: zvládne každý

Co budete potřebovat

• 3 pevná jablka (nebo kolik se vám vejde na plech)
• šťávu z půlky citronu (asi 2 lžíce)
• misku s vodou
• plech a pečicí papír
• vařečku na pootevření dvířek trouby

Nejlépe se suší pevná, šťavnatá podzimní a zimní jablka, například Elstar, Grávštýnské, Rubinola nebo Rubinette. Moučná jablka se nehodí, po usušení jsou suchá a drobí se.

Postup

1. Připravte jablka. Omyjte je, osušte a vykrojte jádřince. Slupku klidně nechte, křížaly budou pevnější a barevnější.
2. Nakrájejte tenké plátky. Ideální jsou kolečka nebo měsíčky silné 3 až 4 milimetry. Čím stejnější plátky, tím rovnoměrněji uschnou.
3. Vykoupejte je v citronové vodě. Do misky s vodou vymačkejte citron a plátky v ní nechte 5 až 20 minut. Díky tomu nezhnědnou. Pak je osušte utěrkou.
4. Rozložte je na plech. Plátky dejte na pečicí papír v jedné vrstvě, aby se nepřekrývaly.
5. Sušte pomalu. Troubu nastavte na nízkou teplotu, zhruba 50 až 60 °C, a do dvířek zastrčte vařečku, aby mohla unikat vlhkost. Asi po dvou hodinách plátky obraťte.
6. Hlídejte, kdy je hotovo. Po dalších zhruba dvou hodinách by měly být suché. Pružné křížaly se ohýbají a nelepí, křupavé při ohnutí prasknou. Obojí je v pořádku, záleží na chuti.

Tipy

• Skladování: vychladlé křížaly uložte do suché, dobře uzavřené sklenice nebo plechové krabičky a dejte je na chladné a tmavé místo. V suchu vydrží několik měsíců. Kdyby navlhly, mohly by zplesnivět, proto je čas od času zkontrolujte.
• Méně energie: když už troubu zapínáte na několik hodin, usušte víc plechů najednou. Dobře poslouží i horkovzdušná trouba.
• Hrušky taky: stejně se dají sušit i hrušky. Sušeným kouskům hrušek se tradičně říká štěpány.
• Na co se hodí: do müsli, do svačinové krabičky nebo jen tak místo sladkostí.

Doba sušení se liší podle trouby, odrůdy i tloušťky plátků. Poprvé proto raději nahlédněte do trouby častěji. Napodruhé už budete přesně vědět, kolik času vaše jablka potřebují.